初めての人もタコス通も満足できる、本格タコス店の選び方とオーダーのコツをお伝えします。
日本には様々なタイプのタコス店がありますが、本格メキシカンスタイルのお店を見分けるポイントを紹介します。
「タケリア」と名乗っているお店は、メキシコのタコス専門店を意識していることが多いです。また、SNSでメキシコ人のフォロワーが多いお店は本場の味に近い彐向があります。
本格タコスが初めての方におすすめのステップを紹介します。
牛肉のステーキ。万人受けする定番の味。迷ったらまずこれ。
豚肉の回転グリル。パイナップルの甘さがアクセント。
とろける豚肉の煮込み。優しい味わいで初心者にも◎。
本格タコス店では「タコス○個」と数を指定して注文します。初めてなら2～3種類を2個ずつがおすすめ。様々な味を食べ比べるのがメキシコ流です。
カルネアサダ（ステーキ）、スアデロ（バラ肉煮込み）、バルバコア（頭肉の蒸し焰き）などが代表的。肉の旨味をストレートに楽しみたい方におすすめです。
カルニタス（ラード揚げ煮）、アルパストール（回転グリル）、チョリソ（スパイシーソーセージ）。豚肉はメキシコタコスの主役的存在で、調理法のバリエーションが豊富です。
チキン、魚介類（ペスカドタコス、エビタコス）、野菜（ベジタリアン対応）などもあります。最近は日本の食材を使ったクリエイティブなタコスも人気です。
サルサはタコスの味を決定づける重要な要素です。代表的なサルサを紹介します。
| サルサ名 | 特徴 | 辛さ | 合う具材 |
|---|---|---|---|
| サルサロハ | トマトベースの赤いサルサ | ★★☆ | 牛肉全般 |
| サルサベルデ | トマティーヨやハラペーニョの緑のサルサ | ★★★ | 豚肉全般 |
| ワカモレ | アボカドベースのクリーミーなソース | ★☆☆ | 何にでも |
| ピコデガヨ | フルーティーなピリ辛ソース | ★★★ | 魚介類 |
| チモール | 燻製唐辛子ベースのスモーキーなサルサ | ★★☆ | カルネアサダ |
「タコス」と一口に言っても、2つの全く異なるスタイルがあります。どちらが優れているという話ではなく、それぞれの良さがあります。
| 項目 | テクスメクス | 本格メキシカン |
|---|---|---|
| トルティーヤ | ハードシェル（揚げ） | コーントルティーヤ |
| 肉 | タコミート（ひき肉） | ブロック肉・煮込み |
| トッピング | チーズ・レタス・サワークリーム | シラントロ・ライム・サルサ |
| 食べ方 | 手で持つ（割れたシェル） | 手で持つ（柔らかい生地） |
| 発祥 | アメリカ・テキサス州 | メキシコ全土 |
原宿・渋谷・恵比寿を中心に本格タケリアが集中。トレスエルマノス原宿店をはじめ、多様なスタイルのお店が揃っています。
心斎橋・南船場・梱屋町エリアに本格派のお店が増加中。食い倒れの街ならではのレベルの高いお店が多いです。
福岡・名古屋・札幌・仙台など地方都市にも本格タコス店が広がっています。Tacoscoなら全国のお店をエリアで絞り込んで検索できます。
本格タコス店に行く際に知っておくと良いポイントをまとめました。